Cupcakes de Mel

Para cerca de 20 mini cupcakes: 

75g de manteiga com sal

125g de mel de rosmaninho 

200g de farinha de trigo 

1 colher de chá de fermento químico 

25g de açúcar 

75ml de leite

2 ovos XL

Para a cobertura: 

75g de açúcar em pó 

1 colher de sopa de mel de rosmaninho 

1/2 colher de sopa de água quente 

Juntar a manteiga com o mel e levar ao lume até que a manteiga se derreta.

Bater os ovos e juntar-lhes o leite.

Assim que a mistura de manteiga e mel estiver fria junta-se aos ovos e bate-se bem. Numa outra taça peneira-se a farinha, o fermento e o açúcar, que se juntam depois à mistura dos ingredientes líquidos. 

Colocam-se formas de papel dentro de formas de mini cupcakes e levam-se ao forno a cozer a 180º durante 15 minutos ou até que estejam dourados. 

Mistura-se o mel com a água e adiciona-se o açúcar. Se a consistência não estiver a correcta para cobrir os cupcakes pode juntar-se mais água ou açúcar.