Ingredientes
3 claras
200g de açúcar
80g de água
Modo de preparo
Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até atingir a temperatura de 120C.
Deixe esfriar até 110C e comece a bater as claras em neve na batedeira.
É importante calcular o tempo para que o açúcar e as claras fiquem prontos ao mesmo tempo.
Despeje o açúcar em um fio sobre as claras com a batedeira ligada na velocidade máxima.
Quando estiver acrescentado todo o açúcar, diminua a velocidade do aparelho e deixe batendo até esfriar o composto.
